V小編到繼上次品嘗過"名粵軒"的"片皮鴨"後，
當然還要再繼續品嘗"世界廚陳":陳偉強師傅的
其他的"主廚招牌菜"~
話說介紹菜色之前，
大家應該會很好奇世界廚神的名號，
就讓V小編來介紹一陳偉強師傅(照片中間者)~
簡介 世界廚神:陳偉強
經歷:
1985年起任職香港各大酒樓，
其後轉往新加坡發展，
歷任同樂、翡翠餐飲集團和高峰俱樂部，
之後轉往中國各地威斯汀與香格里拉大飯店，
包括金茂北京威斯汀飯店行政主廚，
武漢香格里拉大飯店行政主廚，
大倉久和大飯店桃花林中華料理行政主廚。
獎項:
「李錦記杯」2012世界廚王江陰華西爭霸賽：個人賽熟菜項目金牌。
「首屆世界廚神」2015年在義大利米蘭舉行的「世博會美食與時尚世界大賽」，
陳偉強和名廚黃品棠、何京寶、宋建良組隊參賽，擊敗7國好手，奪得封號。
在看完陳偉強師傅的介紹，
可以發現陳師傅的"粵菜不只是粵菜"，
而是以粵菜為主體，
佐以他在東南亞和大陸的豐富經歷，
所創造出來融合創新料理~
所以，
在基本的港式煲湯中，
可能會吃到東南亞的異國風味，
讓人讚嘆，
原來還有這樣的創意啊~
話不多說，
V小編這次點的就是一個湯，一個煲，
湯是"順德香菜魚腐湯"，
煲是"鮑汁海鮮豆腐煲"，
光是這兩樣主菜，
就讓V小編懾服於大師的風采啊~
*順德香菜魚腐湯*
一上場就讓V小編非常的驚豔，
因為一般魚湯是加薑絲的清湯式做法，
但是陳師傅的魚腐湯，
是港式煲湯的做法，
慢慢的文火所熬煮的湯，
讓湯汁的顏色變成乳白色，
湯的味道是濃濃的魚鮮味，
V小編猜測
大廚可能將魚骨和肉骨都放進去長時間煨，
所以湯汁因為有骨隨才變的白色且濃郁，
因為又有添加洋蔥絲，
所以湯頭除了魚的"鮮"以外還帶有蔬菜的"甜"，
會讓人一口接一口舀個不停呢~
而由魚漿所做成的魚腐丸，
也是一絕，
外表吃起來滑Q，
咬下去時的魚漿帶有嚼勁，
與一般的魚丸做法完全不同，
魚漿裡魚的比例大概有九成以上，
因為一口咬下魚丸，
嘴裡滿滿是魚的香氣(謎之音:如果怕魚的味道，可能不適合這道喔，因為太"魚味"啦)~
搭配皮蛋和香菜，
都是有濃郁香氣的組合，
只能說這一道是
"華麗的大冒險"，
魚腐丸、皮蛋、香菜都爭相當主角呢~
話說小編在吃這一道時，
有種在日本泡溫泉的感覺，
想像自己是那魚腐丸，
泡在白色具有美容療育效果的白湯，
順著那裊裊熱氣，
V小編又想去北海道泡湯了啦~
另外一道煲"鮑汁海鮮豆腐煲"，
是V小編每次去港式餐廳必點菜色，
因為這是V小編最愛的料理之一~
陳偉強師傅的鮑汁海鮮豆腐煲，
只能說就如他本人一般大氣，
在用料、份量上，
完全走一種大將風格，
鮑魚是真正的鮑魚，
切成大塊狀，
咬起來有嚼勁，
不是用假鮑魚代替，
蝦子的個頭也是頭好壯壯，
鮮度夠，肉也有彈性，
干貝也是大顆北海道等級，
咬下去還會噴汁，
那個厚度和飽滿度，
是頂級干貝，
這些主角海鮮們已經讓V小編愛慘了，
更別說魷魚、花枝、透抽。蟹肉這些配角，
只能說，
也太大氣太霸氣了吧~
而那煲的醬汁，
不會太濃，
也不會太鹹，
也不會太淡，
穠纖合度，
彷若一位美人，
畫一分太濃，
減一分太淡，
只能說，
大師的料理彷彿就是衣服美人的畫作啊~
